Дикорастущие съедобные растения — это то, что веками кормили людей без огорода и супермаркетов.
ЛИСТЬЯ И ЗЕЛЕНЬ
Крапива двудомная. Молодые листья — для супов, пюре, пирогов. Очень питательная, после ошпаривания не жжётся.
Портулак овощной. Листья и молодые стебли — сырыми и после термообработки. Вкус освежающий, слегка кисловатый, напоминает щавель с ноткой огурца.
Сныть обыкновенная. Вкус похож на петрушку/сельдерей. Едят листья и черешки — салаты, супы, начинки.
Одуванчик лекарственный. Листья — в салаты (лучше молодые), корни — как «кофе», цветки — варенье и сироп.
Лебеда (марь белая). Заменяет шпинат. Листья варят, тушат, добавляют в лепёшки.
Щавель дикий. Кисловатый вкус. Супы, соусы, начинка для пирогов.
Подорожник. Молодые листья — в салаты и супы, семена — как псиллиум (клетчатка).
ЦВЕТЫ
Бузина чёрная. Цветки — для сиропов и напитков (только термически обработанные).
Клевер. Цветки и молодые листья — в салаты, сушат для чая.
Ромашка аптечная. Чай, добавка к напиткам и десертам.
Фиалка лесная. Цветки — украшение блюд, листья — в салаты.
ПЛОДЫ И ЯГОДЫ
Шиповник. Очень богат витамином C. Чаи, отвары, пюре.
Рябина (после заморозков). Варенье, настойки, сушёная.
Боярышник. Плоды — в чай, пастилу, компоты.
Земляника лесная. Ягоды и листья (чай).
Терн. Плоды после заморозков — варенье, соусы, наливки.
КОРНИ И ПОДЗЕМНЫЕ ЧАСТИ РАСТЕНИЙ
Лопух (репейник). Корни — варят, жарят (похожи на пастернак).
Одуванчик. Корень жарят и перемалывают как заменитель кофе.
Камыш (рогоз). Корневища богаты крахмалом, можно варить и сушить.
ПРЯНЫЕ ДИКОРАСТУЩИЕ ТРАВЫ
Душица (орегано). Приправа, чай.
Чабрец (тимьян). Ароматная пряность, лечебный чай.
Мята полевая. Чаи, напитки, десерты.
Дикий чеснок (черемша). Листья с чесночным вкусом — салаты, соусы.
ВАЖНО ПОМНИТЬ
Собирайте только хорошо знакомые растения.
Не берите возле дорог, полей с химией, свалок.
Некоторые растения съедобны только молодыми или после обработки.
Есть опасные двойники (особенно у зонтичных).
Томати
Підписуйтесь НА КАНАЛ, ставте "лайк" якщо сподобалося і якщо не сподобалося також ставте, підписуйтесь і тисніть на дзвіночок (щоб не пропустити нові відео).
Усі права захищені (All rights reserved).
Копіювання статті тільки з активним посиланням на сайт "Дачниця".
Більше інформації у групі "Дачниця".
| источник: Dachnica.com.ua |
|
|
