Консервация

1 кг спелых абрикосов, 200 г недозрелых абрикосов, 800 г сахара, 200 мл воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

1 кг черного винограда, 1 кг сахара, 1 лимон

1 кг малины, 1,5 кг сахара, 400 мл воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка сахарной пудры.

1 кг красной смородины, 1,2 кг сахара, 200 мл воды, 2 столовые ложки лимонного сока.

1 кг малины, 1,3 кг сахара, 2 столовые ложки лимонного сока.

1 кг облепихи, 800 г сахара, 200 мл яблочного сока с мякотью.

200 г крупноплодной черной смородины, 200 г сахарной пудры, 50 г сахара, 1 яичный белок, 1 чайная ложка лимонного сока.

1 кг черной смородины, 1,5—1,8 кг сахара.

1 кг спелой крупной облепихи, 500 г сахара.

При подготовке данной статьи я еще раз пересмотрел рецепты и старинные, и самые современные, и отечественные и зарубежные. Основными консервирующими веществами предлагаются кислота, соль, сахар.